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Empanadas Peruanas
La empanada peruana se consume desde los inicios del
Virreinato del Perú y era motivo de concursos entre sus productores, junto con los más diversos manjares, ya que con motivo de la Navidad el mismo virrey oficiaba de juez visitando los
claustros, conventos y panaderÃas o pastelerÃas de la Ciudad de los Reyes para premiar a los mejores.
Asà se consolida desde hace casi cinco siglos la empanada limeña, horneada y a la que
posteriormente se le esparce azúcar en polvo en su fina superficie.
A medida que se la consume, se le echa dentro algunas gotas de limón ácido.
Sus principales ingredientes son: alguna carne de ave, de res u otra en pequeños trozos,
cebolla blanca picada, pimiento rojo, tomate pelado, pasas, perejil, pasta de tomate, aceituna, ajo picado, comino en polvo, pan molido, masa de empanada, clara de huevo y aceite vegetal.
En tamaño normal, se las consume en las pastelerÃas, en restaurantes o en casa y aquellas de
tamaño miniatura son reservadas para recepciones o piqueos.
Asimismo, en todas las regiones del Perú se consumen empanadas con algunas
variantes.
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