Empanada Méxicana Las empanadas en Mexico tienen su toque único y tienen influencia inglesa y argentina. A pesar que hoy en día todos los mexicanos saben lo que es una empanada (al estilo argentino), estas se dieron a conocer en 1973 cuando una familia argentina empezó a difundirlas a través de sus tiendas de pastas frescas Confetti. Los mexicanos, por su parte, ya habían incluido el concepto de la empanada en su repertorio de pan dulce típico. A consecuencia de esto, en México una empanada puede ser dulce (cubierta de azúcar y rellena de mermelada de frutas) ó salada. A pesar que los rellenos tradicionales de una empanada salada como son la carne, el pollo, y el queso son los más populares, en Mexico existen rellenos típicos como son las rajas con queso, champignon con queso, y pollo con mole. Las empanadas en México son similares a los pastes, aunque generalmente dulces, contrastando con las variedades saladas de Pachuca provenientes de Inglaterra. Otras variedades son, por ejemplo, los Volovanes de Veracruz, cuya forma es un tanto distinta: cuadrada, no ovalada, y su sabor más común es la jaiba; o las empanadas fritas de Tabasco que contienen pejelagarto. En Baja California son populares las empanadas dulces horneadas con rellenos de frutas y espolvoreadas con azúcar glass, estas no se fríen y su sabor es similar al de una galleta rellena. En Jalisco y Colima son populares las empanadas de camarón molido, que también pueden llevar pescados secos y se bañan con salsa picante de tomate verde o rojo. En Villa de Álvarez se celebra el "día de la empanada" cada 4 de octubre, siendo estas dulces, como de coco y piña. En Oaxaca, se preparan principalmente tres empanadas la de mole verde, la de mole amarillo y la también llamada quesadilla preparada con queso oaxaca y flor de calabaza y champiñones. Articulo: Wikipedia

Ingredientes - Masa: 1 k de harina 300 gr de grasa de vaca un poquito de sal fina agua Ingredientes - Relleno 1 papa grande cocida 1 cucharada de harina 1 cucharoncito de caldo 2 huevos duros picados 600 gr de grasa de vaca 4 cebollas 1 tomatito, 1 cucharada de pimentón dulce 1 kilo de carnaza de nalga de ternera 1 cucharada de comino molido 100 gr de aceitunas verdes 100 gr de pasas de uva sal 1/2 cucharadita de ají picante molido Preparación - Masa: Poner en la mesa la harina, hacer un vacío en el medio y colocar la grasa de vaca, un poquito de sal fina y agua, formando una masa más bien dura; amasarla hasta que esté suave y lisa. Dorar en la grasa de vaca las cebollas grandes picadas, añadirle también el tomatito picado y el pimentón dulce; revolver y retirar del fuego; ponerle la carnaza de nalga de ternera, previamente sancochada y cortada en daditos chicos, el comino molido, la papa cortada en dados, la harina y el caldo; colocar nuevamene al fuego y dejar hervir despacio, revolviendo para que no se peque; retirar después del fuego, añadirle los huevos duros picados, las aeitunas verdes sin el carozo y las pastas de uva sin semillas, condimentar con sal y el ají picante molido. Cortar la masa en pedacitos, hacer unos bollitos, estirarlos dejándolos algo finos, poner sobre cada uno un poco de releno, humedecer los bordes, cerrar formando la empanada, apretar uniendo las dos masas y hacerle el repulgo. Cocinarlas en horno bastante caliente durante 15 minutos. .

 

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