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Salteñas
La masa de estas empanadas tiene un ligero sabor dulzón con un relleno de guiso de res o de pollo,
con papa y caldo. Tienden a tener un pigmento Rojo/naranjado por ensima.
Se puede encontrarse una inmensa variedad de "salteñas", normalmente de carne de vacuno
o de pollo, aunque también vegetarianas. Varian en su dulzura y sazón, el municipio mismo, debido a la influencia de inmigrantes tanto del interior del país como del sur del Perú y norte
chileno. La empanadas o Saltenas como se les puede llamar, se encuentran en todo el mundo, desde Bolivia hasta Grecia.
Se comen normalmente antes de medio día, como una merienda o extension del desayuno. Es una
costumbre muy boliviana el hacer una pausa en la mitad de la mañana para consumir una salteña, o disfrutar de una soleada mañana de unas salteñas y jugos de fruta junto con la familia.
Pero son perfectas como boquitas para cualquier fiesta si se les hace un poco mas pequenas y como
los tamales, se les puede encontrar de muhcas variedades incluyendo vegetarianas.
Las Tucumanas
Esta emapanada tucumana es distinta a la que se prepara en la ciudad de Tucuman. En Bolivia se le
consume exclusivamente frita y recientemente ha ganado popularidad, especialmente en la venta callejera en pequeños carritos carritos que suelen venderlas a los por oficinistas y
estudiantes que generalmente las comen de pie.
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Salteña Le brinda deliciosas recetas de cocina para Salteñas y Empanadas