Empanadas Chileñas Las variedades de empanadas chilenas se distinguen por su relleno, casi todas envueltas en una masa de harina de trigo. Empanada de pino De las más populares en Chile, el pino de carne es un relleno de carne de vacuno y picada en cuadraditos con cebolla, condimentado entre otros aliños, con comino y ají de color, aceitunas, huevo duro y opcionalmente pasas de uva. Esta versión es conocida como la típica empanada de horno chilena. Se puede también freír en aceite. Se consume en cualquier estación del año, pero su consumo aumenta sin lugar a duda en septiembre, durante el Mes de la Patria en celebración de la Independencia de Chile , asistiendo el público a las fondas para consumirlas junto con otras comidas como ciertas clases de asado y bebidas como la chicha. Comer empanada ha sido observado como una expresión de chilenidad, especialmente por chilenos en el extranjero. Mariscos Muy populares en Semana Santa, pueden llevar de relleno jaibas, ostiones, ambas junto con queso; mariscos combinados como lapa, loco y almejas con cebolla picada fina; o una sola clase de mariscos, como las empanadas de navajuelas y las de machas. Generalmente se cocinan friéndolas en aceite, pero pueden ser de horno tambien. Frutas Las empanadas dulces, que tienen una masa delicada y delgada por estar hechas principalmente de yemas de huevo, llevan mermelada de fruta (pera, dulce de alcayota), o manzana picada (en el Sur). Menos frecuentes son las de grosellas y las de ruibarbo, también propias de la cocina sureña. Queso Generalmente consumida frita, tiene otra variante en su masa: de milhojas que va al horno. Articulo: Wikipedia

Ingredientes de la Masa: 200 Gramos manteca de cerdo. 1 Cucharadita rasa de sal. 1 Huevo. 1/2 Litro de Leche. 1 Kilo de Harina. 2 Cucharadas rasas de polvos para hornear. Pino: 1/2 Kilo de carne de res molida. 1 kilo de Cebollas. 1 vaso vino blanco. 5 Cucharadas de aceite 4 Huevos cocidos (duros), trozaditos. Aceitunas (olivas). Pasas (uvas secas dulces) (optativo). Ají color (paprika). Sal. Aliño completo. Basicamnete, la mezcla de muchos condimentos en polvo, se distinguen el orégano, aji color y comino. Se puede reemplazar por similares y a gusto, o no está nada mal agregar un par de tabletas de concentrado de carne. PREPARACIÓN: Masa: Poner la harina mezclada con la sal y con el polvo de hornear en una superficie para amasar. Hacer un círculo con la harina y poner en el centro la manteca tibia y previamente derretida en sartén, agregar un huevo y la leche paulatinamente para comenzar a mezclar suavemente con las manos hasta lograr una masa más homogénea, asi dejar reposar unos minutos para luego comenzar a amasar. Si la consistencia es demasiado seca se continúa suavizando con leche, y si le hemos puesto demasiada leche podemos poner más harina. Luego de amasar sacamos trozos de masa y hacemos esferas para volver a amasar y hacer discos de masa (hasta 25 cms. de diámetro). Pino: Picar la cebolla medianamente fina y freirla a fuego medio durante 20 minutos revolviendo e incorporando el vino,(Obs:para hacer la cebolla más digestiva aconsejo antes de cocinar lavarla y escurrirla bien, luego agregar una cucharadita de azucar y en cualquier receta cocinarla siempre antes por si sola no menos de 15 minutos), luego salpimentar a gusto y agregar los condimentos y la carne para dejar en cocción a fuego medio hasta que la carne esté apenas cocida (5 a 7 minutos aprox.). Luego en cada disco de masa poner un poco de pino escurrido (sacar un poco el líquido), una aceituna, un trozo de huevo y dos pasas. Al cerrar el disco aconsejo pasar una pincelada de Agua en la juntura, asi evitamos se abra. Luego de cerrar la empanada en la forma que se desee le damos una pincelada encima con un poco de huevo batido crudo que preparamos exclusivamente para eso. Además le damos un par de pinchazos para que luego no acumule aire al hornear. Poner a hornear a fuego medio unos minutos hasta que las veamos doraditas, (20 a 30 minutos con el horno previamente calentado)..

  

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