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Empanadas Chileñas
Las variedades de empanadas chilenas se distinguen por su relleno, casi todas envueltas en una
masa de harina de trigo.
 Empanada de pino
De las más populares en Chile, el pino de carne es un relleno de carne de vacuno y picada en cuadraditos con cebolla,
condimentado entre otros aliños, con comino y ajà de color, aceitunas, huevo duro y opcionalmente pasas de uva. Esta versión es conocida como la tÃpica empanada de horno
chilena. Se puede también freÃr en aceite.
Se consume en cualquier estación del año, pero su consumo aumenta
sin lugar a duda en septiembre, durante el Mes de la Patria en celebración de la Independencia de Chile , asistiendo el público a las fondas para consumirlas junto con
otras comidas como ciertas clases de asado y bebidas como la chicha.
Comer empanada ha sido observado como una expresión de chilenidad,
especialmente por chilenos en el extranjero.
Mariscos
Muy populares en Semana Santa, pueden llevar de relleno jaibas,
ostiones, ambas junto con queso; mariscos combinados como lapa, loco y almejas con cebolla picada fina; o una sola clase de mariscos, como las empanadas de navajuelas
y las de machas. Generalmente se cocinan friéndolas en aceite, pero pueden ser de horno tambien.
Frutas
Las empanadas dulces, que tienen una masa delicada y delgada por
estar hechas principalmente de yemas de huevo, llevan mermelada de fruta (pera, dulce de alcayota), o manzana picada (en el Sur). Menos frecuentes son las de grosellas y las
de ruibarbo, también propias de la cocina sureña.
Queso
Generalmente consumida frita, tiene otra variante en su masa: de
milhojas que va al horno.
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